MÉXICO.- Después de las celebraciones de fin de año, muchas familias se enfrentan a la conocida cuesta de enero, marcada por el aumento en los precios de productos esenciales, especialmente las proteínas animales como la carne, el pescado y los huevos.
Opciones
Frente a este panorama, la nutrióloga Knubian Gatlin, del Hospital Houston Methodist, aseguró que existen opciones mucho más económicas que permiten cubrir los requerimientos de proteína sin desajustar el presupuesto familiar. “Hay múltiples alternativas nutritivas y accesibles; solo se necesita estar dispuesto a probar nuevos alimentos”, indicó.
“Los productos de origen animal ofrecen un equilibrio ideal de aminoácidos cuando dejamos a un lado el tema del costo”, explicó. Sin embargo, reiteró que las proteínas de origen vegetal pueden complementarse entre sí para alcanzar un perfil nutricional similar.
Entre las recomendaciones que destacó se encuentran las leguminosas, los frutos secos, las semillas y los lácteos bajos en grasa. Los frijoles, las lentejas y la soya, además de ser económicos, aportan fibra y nutrientes clave. Por su parte, la leche, el queso y el yogur descremados proporcionan proteínas completas a un precio más accesible que la carne.
La experta también subrayó las ventajas de incluir cereales integrales y pescado enlatado, que no solo aportan proteína sino también grasas saludables. Asimismo, mencionó la levadura nutricional, el tofu, el tempeh y las semillas de cáñamo como fuentes vegetales que contienen todos los aminoácidos esenciales.
Otro punto importante es la vitamina D. Gatlin recomendó consumir hongos que hayan sido expuestos al sol, ya que pueden actuar como una alternativa a los productos animales que normalmente aportan este nutriente. “Si reduces el consumo de huevo, es útil complementar con alimentos fortificados o con setas que hayan recibido luz solar”, puntualizó.
De esta manera, las familias pueden mantener una alimentación balanceada, nutritiva y económica durante el arranque del año, sin depender únicamente de proteínas de origen animal.
