ESTADOS UNIDOS.- El brócoli fue reconocido por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos como la verdura más beneficiosa para la salud a nivel mundial. La entidad analizó 41 variedades de frutas y hortalizas y otorgó al brócoli la puntuación máxima de 100, destacándolo por su excepcional aporte nutricional. En contraste, el tomate, que lideró entre las frutas evaluadas, recibió solo 20,37 puntos.
El organismo estadounidense determinó su clasificación midiendo la densidad de nutrientes en cada alimento, tomando en cuenta vitaminas, minerales y antioxidantes por porción. Con estos parámetros, el brócoli se ubicó en el primer puesto entre las verduras de hoja y las crucíferas, gracias a la variedad de micronutrientes que ofrece.
En el apartado de frutas, el tomate encabezó la lista. Aunque en la cocina se utiliza como hortaliza, los CDC lo clasifican botánicamente como fruta para efectos del análisis.
Un perfil nutricional difícil de igualar
El brócoli sobresale por contener vitamina K, vitamina C, vitamina A, antioxidantes y fitoquímicos esenciales. El dietista Scott Keatley, citado por Women’s Health, indicó que estos componentes refuerzan el sistema inmunológico, mejoran la salud ósea y favorecen la correcta coagulación sanguínea.
Una taza de esta verdura aporta hasta el 106% del requerimiento diario de vitamina K, el 17% de vitamina C y el 6% de vitamina A. Además, su aporte calórico es mínimo: apenas 4 calorías por porción. Esta combinación lo convierte en un alimento clave para dietas equilibradas y ricas en micronutrientes.
El puesto privilegiado del brócoli en la clasificación de los CDC se explica también por su elevada presencia de compuestos antioxidantes y fitoquímicos. Según Keatley, estos elementos protegen la vista y reducen el daño celular.
Otros beneficios para la salud
El brócoli aporta fibra, necesaria para regular el tránsito intestinal y generar sensación de saciedad. También contiene folato, un nutriente que interviene en la reparación del ADN y en el crecimiento celular. Algunos estudios han asociado sus glucosinolatos con una posible reducción del riesgo de enfermedades crónicas.
Recomendaciones de consumo y advertencias
Para aprovechar todas sus propiedades, Keatley sugiere incluir una taza de brócoli entre tres y cuatro veces por semana. Puede incorporarse en ensaladas —por ejemplo, con manzana y nueces—, acompañar platos principales o añadirse a sopas. Cocinarlo al vapor o salteado es ideal para preservar sus nutrientes.
El especialista recomienda combinarlo con otras verduras de hoja, como espinaca o acelga, para lograr una dieta variada. Sin embargo, advierte que quienes toman anticoagulantes deben controlar la ingesta de vitamina K debido a su interacción con estos medicamentos. En esos casos, la supervisión médica es esencial.
Además del brócoli, otras verduras como la col china y la acelga poseen perfiles nutricionales valiosos y complementarios, por lo que alternarlas mejora la diversidad de nutrientes en la dieta.
