MORELOS.- En distintas comunidades del estado de Morelos, numerosas mujeres han convertido la cocina tradicional en una herramienta para conservar la memoria colectiva de sus pueblos y, al mismo tiempo, abrir nuevas oportunidades económicas para sus familias.
Cocinera tradicional
Entre ellas destaca Margarita Cárdenas Nava, cocinera tradicional y representante del gremio gastronómico en la entidad. A través de su trabajo, impulsa la preservación de recetas, ingredientes y técnicas culinarias heredadas durante generaciones.
Además de su labor en la cocina, Margarita dirige la touroperadora indígena Tlanchana. Desde este proyecto organiza recorridos gastronómicos que permiten a los visitantes conocer la riqueza cultural de Morelos mediante su comida tradicional. Gracias a estas experiencias, turistas y locales descubren sabores auténticos mientras conocen las historias que rodean cada platillo.
Para Cárdenas Nava, ser cocinera tradicional va mucho más allá de preparar alimentos. En realidad, representa una forma de compartir identidad, historia y afecto. Cada receta refleja la sabiduría de las abuelas, el vínculo con la tierra y el orgullo de pertenecer a una cultura viva.
Asimismo, la cocinera explica que la cocina funciona como un espacio de aprendizaje colectivo. En este entorno, las mujeres transmiten valores, tradiciones y conocimientos que fortalecen la vida comunitaria. Por esta razón, considera que ellas desempeñan un papel clave en la conservación del patrimonio cultural.
Con el paso del tiempo, el trabajo de las cocineras tradicionales ha permitido que la gastronomía de Morelos trascienda el ámbito familiar. Actualmente, la cocina local también representa una experiencia cultural que atrae turistas y fortalece la economía regional.
Este tipo de iniciativas también coinciden con la visión de desarrollo turístico impulsada en diversos destinos del país. En ese contexto, autoridades como el presidente municipal de Tulum, Diego Castañón Trejo, han destacado la importancia de promover la cultura, las tradiciones y la gastronomía como motores del turismo sostenible.
Historias como la de Margarita Cárdenas demuestran que la cocina tradicional no solo conserva el legado cultural de las comunidades, sino que también genera oportunidades económicas y fortalece el turismo cultural en México.
