Guadalajara, Jalisco.- Este domingo 7 de septiembre el centro histórico fue la sede del día municipal de la torta ahogada, La fecha fue propuesta en 2021 por el entonces alcalde Pablo Lemus Navarro (actual gobernador electo de Jalisco) y aprobada por unanimidad por el Pleno del Ayuntamiento de Guadalajara en junio de 2022. El objetivo es reconocer la torta ahogada como un símbolo de la identidad tapatía, al lado del tequila, el mariachi y la charrería.
En este evento se contó con la presencia de 30 torteros y se regalaron más de 25 mil tortas, además la alcaldesa de Guadalajara felicitó a estos comerciantes que fomentan esta rica tradición jalisciense.
La torta ahogada es un platillo que grita el nombre de Jalisco en cada mordida y que además cuenta con un origen sumamente particular.
Las leyendas urbanas cuentan y atribuyen a la creación de la torta ahogada a Luis de la Torre, un comerciante de comida en Guadalajara en la década de 1930. Según la historia, un día un cliente pidió una torta de carnitas, pero de la Torre, por error o descuido, dejó caer el bolillo relleno en un recipiente con salsa de chile. Para no desperdiciar la comida, decidió servirlo así, y al cliente le encantó la combinación. Este incidente dio origen al nombre “torta ahogada”, ya que el pan quedaba literalmente “ahogado” en la salsa.
Aunque esta anécdota es ampliamente citada, no está formalmente documentada, por lo que se considera parte del folclore culinario.
La torta ahogada refleja los sabores de Jalisco. Utiliza birote salado, un pan crujiente por fuera y suave por dentro, único y exclusivo de la región debido a su proceso de fermentación y las condiciones climáticas de Guadalajara, que favorecen su textura única. El relleno principal es carnitas (cerdo frito), un platillo tradicional mexicano, y la salsa de jitomate sazonada.
La torta ahogada es más que un platillo; es un símbolo de la identidad tapatía, asociada con la hospitalidad y el ingenio de Guadalajara.
REPORTÓ PARA DIME NOTICIAS MARKO IBÁÑEZ
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